“食品添加劑在中國被妖魔化了，規范使用添加劑不會危害身體健康。”昨日，中國首屆OneHealth研究國際論壇在廣州召開，論壇由中山大學、華南農業大學、病原微生物生物安全國家重點實驗室和杜克大學(美國)主辦，中山大學公共衛生學院承辦。我國著名營養與食品安全專家、中國工程院院士陳君石演講時說，“中國食品安全總體合格率達到90%，北上廣達95%。”他透露，2015年前，中國或將完成唯一一套強制性國家食品安全標準體系的制定，結束以前存在3套國標的狀況。
演講一開始，陳君石說，當前人們掛在嘴邊的一句話“我們還能吃什么”，實則是因對食品安全問題存在諸多誤區的結果。他認為，微生物引起食源性疾病，即致病性細菌污染的食品才是食品安全的頭號敵人，但在國內并未引起足夠重視。排在第二位的食品安全問題是化學污染，如農藥殘留、重金屬等。第三是非法使用食品添加劑，最后是食品摻假/欺詐。他厘清，“零風險在食品安全上是不存在的，但從監管來說我們要零容忍。”
“吃了一口面包，就擔心吃了9種食品添加劑。”陳君石說，中國消費者對于食品問題最擔心的是添加劑，一些商品包裝上往往以“不含色素、不含防腐劑”等字眼為噱頭吸引消費者，實則并非如此。“食品添加劑在國內被妖魔化了。”他認為，食品添加劑和非法使用添加劑是兩個概念，界線很重要。“真正由食品添加劑引發的食品安全事件從來沒有發生過。”
“OneHealth”旨在改善人類、動物和環境健康各方面跨學科協作和交流的全球拓展戰略，要求公共衛生專業人員、醫生和獸醫之間有更多的交流與合作，以實現最佳健康的目標。國內演講專家包括鐘南山、趙國屏、徐建國、陳君石4位中國院士以及知名教授等。
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