肉類析出的泡沫是有害物質(zhì)？警惕廣告販賣焦慮

原標(biāo)題：肉類析出的泡沫是有害物質(zhì)?警惕廣告販賣焦慮

近日，有網(wǎng)傳文章稱，某款食材凈化機可以洗出果蔬魚肉中的有害物質(zhì)。清洗過程中，從果蔬中析出的泡沫是殺蟲劑等農(nóng)殘，而從魚肉、豬肉析出的泡沫則是避孕藥、激素、獸藥殘留等有害物質(zhì)。

文章提供了兩個“凈化”實驗——

第一個實驗中，使用凈化器凈化肉類時，肉類會析出大量泡沫。

來源：文章截圖

第二個實驗：農(nóng)殘超標(biāo)的西蘭花外層，是裹著白色蠟粉的，水流難滲透，使用機器凈化后，水流則會自然滲透。

來源：文章截圖

文章把兩個實驗作為證據(jù)，稱這個泡沫的出現(xiàn)就是有害物質(zhì)被分解出來了，而西蘭花透水也證明了農(nóng)藥被分解。

這篇文章讓不少網(wǎng)友大驚失色：我們?nèi)粘３缘氖澄镏姓嬗腥绱硕嗟挠泻ξ镔|(zhì)?

對此，中國注冊營養(yǎng)師、北京營養(yǎng)師協(xié)會理事顧中一撰文指出，泡沫本質(zhì)上屬于熱力學(xué)不穩(wěn)定的體系，只要是液體中有一定的表面活性劑，就會產(chǎn)生泡沫。生肉的微血管中有一定的殘血，肌肉中也有蛋白質(zhì)和游離氨基酸等，這些都是很好的表面活性劑，結(jié)合氣體之后就會形成泡沫，與有害物質(zhì)沒有任何關(guān)系。除了肉類以外，如果磨豆子煮豆?jié){，也會出現(xiàn)類似泡沫。

至于水流難以滲透西蘭花，是因為其表面自帶疏水性，和農(nóng)殘超標(biāo)也沒有關(guān)系。顧中一解釋，西蘭花微觀結(jié)構(gòu)上接觸角很大，這樣可以使水在接觸表面后會形成球體滑落，很多人工疏水材質(zhì)、涂料也都采用了類似的原理。當(dāng)西蘭花經(jīng)過清洗，表面結(jié)構(gòu)就會被破壞，相當(dāng)于疏水層表面成了親水層，水分也就可以滲入了。即使不使用凈化器，改用其它普通清洗方法，也可起到類似效果。

由此可見，網(wǎng)傳文章完全是在故弄玄虛，販賣焦慮，而其背后目的是為了給這款食材凈化器做廣告宣傳。據(jù)解放日報·上觀新聞記者查證，早在2018年10月，這個所謂的“智能凈化器”的主體公司就因涉嫌虛假宣傳，受到杭州工商分局行政處罰。

上海辟謠平臺提醒，對于販賣焦慮甚至是制造謠言的商品宣傳，務(wù)必要提高警惕。