這幾種“流行”飲食方式真的健康嗎 帶你解密真相

原標(biāo)題：這幾種“流行”飲食方式真的健康嗎?帶你解密真相

“竹炭食物”排毒養(yǎng)顏、“生酮飲食”能減肥、“無麩質(zhì)飲食”對(duì)身體有益......隨著人們對(duì)身體健康的重視程度越來越高，各種號(hào)稱能“排毒養(yǎng)顏”“減肥瘦體”的飲食方式也日益流行起來，受到很多人的關(guān)注和追捧。那么，這些“流行”飲食方式到底靠譜嗎?一起來看看。

一、“竹炭食物”排毒養(yǎng)顏，事實(shí)還是“神話”?

雖然竹炭本身有吸附作用，可以放置在居室或冰箱作為吸濕劑、除臭劑等，但竹炭的吸附性能與吸附人體內(nèi)毒素的原理并不相同，所謂“吸附體內(nèi)毒素”的功能沒有科學(xué)道理。

人體中的代謝產(chǎn)物，在腎功能正常的情況下可以通過排泄等方式排出體外。因此，只有在我們的腎臟出現(xiàn)問題，不能完成機(jī)體代謝產(chǎn)物的排出時(shí)，醫(yī)生才會(huì)給患者使用醫(yī)用的活性炭來吸附體內(nèi)過多的代謝廢物，從而減輕腎臟負(fù)擔(dān)。對(duì)于正常人而言，食用竹炭食品不僅對(duì)健康無益，還會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)的吸收，引起消化不良、便秘等問題。

需要注意的是，竹炭作為添加劑加入食品并不合法，所謂的“竹炭食品”其實(shí)是使用了未經(jīng)國家允許的材料加工的食品，大家要謹(jǐn)慎對(duì)待。

二、“輕食”簡(jiǎn)餐盛行，“吃草”就能瘦?

“輕食”指的是低糖、低油、低鹽、高纖維的食品，沙拉是輕食最普遍的形式，被認(rèn)為是“營(yíng)養(yǎng)健康的減肥助手”。事實(shí)上，沙拉中的沙拉醬一般熱量較高，吃太多不僅不利于減重，還有可能增加體重。

即便不添加沙拉醬或選用熱量較低的沙拉醬，也不建議將沙拉等輕食作為主食來減肥。因?yàn)槿忸愔械牡鞍踪|(zhì)是構(gòu)筑肌肉、免疫力的主要原料，輕食中的魚肉類總量往往不足，導(dǎo)致肌肉合成原料不足，代謝下降，不利于減重。而且大多數(shù)輕食中主食都比較少，碳水化合物嚴(yán)重不足，會(huì)消耗機(jī)體蛋白質(zhì)，進(jìn)一步損失身體肌肉。因此醬料多、蛋白質(zhì)少、主食少的輕食既不健康也不利于減重。

三、“辟谷斷食”悄流行，餓一餓就能治病抗衰?

網(wǎng)傳人體細(xì)胞在饑餓的時(shí)候，能把自己體內(nèi)的無用或有害物質(zhì)自行吃掉以提供自己生存需要的能量，所以“辟谷斷食”可以通過激活“細(xì)胞自噬”起到延緩衰老、延年益壽等作用。

這則傳聞來源于2016年獲得諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)的自噬理論，經(jīng)過翻新又受到大眾關(guān)注。獲獎(jiǎng)的自噬理論是指細(xì)胞在供能不足、微環(huán)境惡化或者到達(dá)預(yù)定壽命時(shí)，被觸發(fā)的一種自我分解機(jī)制，所以，“細(xì)胞饑餓”并不等于我們?nèi)粘Ｋ斫獾酿囸I，斷食、辟谷也就不等于自噬。且現(xiàn)階段的自噬研究離臨床應(yīng)用還相當(dāng)遙遠(yuǎn)，自噬與抗腫瘤、衰老的關(guān)系也尚不明確。斷食辟谷并不是養(yǎng)生文里包治百病、完全沒有副作用的“靈丹妙藥”。

四、“生酮飲食”受追捧，快速減脂的最佳選擇?

生酮飲食是和含糖飲食相對(duì)立的一種飲食方法，要求減少甚至拋棄含糖食物的攝入，只攝入脂肪、蛋白質(zhì)這兩類食物。一些進(jìn)行生酮飲食的人群在短期內(nèi)的確看到體重明顯下降，但主要是因?yàn)槟I臟排出酮體和體液，導(dǎo)致人體失水，體重暫時(shí)減輕，一旦停止很容易反彈。此外，長(zhǎng)期嚴(yán)格控制低碳水化合物、高脂肪攝入易造成膳食纖維和重要營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，從而危害身體健康。

目前我國生酮飲食的反饋主要來自于臨床醫(yī)生和個(gè)別實(shí)踐者，而生酮飲食是否適用于我國人群，是否真正有減肥作用，還值得進(jìn)一步探討。

五、“無麩質(zhì)飲食”真的讓你更健康?

麩質(zhì)是谷物中的一組蛋白質(zhì)，能讓面團(tuán)帶有韌勁，常見于麥片、蛋糕和餅干等食物，所謂“無麩質(zhì)飲食”就是吃不含麩質(zhì)的食物。迄今為止，沒有任何權(quán)威機(jī)構(gòu)的膳食指南或疾病(乳糜瀉除外)診療指南推薦無麩質(zhì)飲食。有個(gè)別人對(duì)麩質(zhì)蛋白過敏或者患有乳糜瀉，需要堅(jiān)持無麩質(zhì)飲食，但對(duì)于絕大多數(shù)人，無麩質(zhì)飲食完全沒有必要。

很多無麩質(zhì)食物是精加工的，減少了全麥粗糧中含有的纖維和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常食用可能會(huì)增加體重和代謝綜合征的風(fēng)險(xiǎn)。我國目前尚未出臺(tái)“無麩質(zhì)”的食品標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，市面上標(biāo)注“無麩質(zhì)”的食品都是沒有根據(jù)的。

不盲目聽信流言

建立科學(xué)的飲食觀念

才是健康的根本