原標(biāo)題：預(yù)防癌癥，精煉油、精制糖、動物源奶都不能吃了?看專家挨個兒解讀!
網(wǎng)絡(luò)是人們獲取飲食健康信息的主要渠道之一，但其中內(nèi)容真假參半，尤其是有些“包裝”成與醫(yī)學(xué)有關(guān)的內(nèi)容，普通老百姓更不容易分辨。
癌癥，一個非常可怕的名詞，僅2018年全球新增患者就有1810萬，960萬人的生命被奪走。咱們老百姓自然是談“癌”色變，在生活中想盡各種方法，尤其是飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整來預(yù)防癌癥。
最近很多人關(guān)注到了這樣一條信息，據(jù)說在日本Kashira癌癥治療中心舉行了一場預(yù)防癌癥的會議，列舉了一些應(yīng)該避免的食物，以及推薦能夠預(yù)防癌癥的飲食。網(wǎng)傳信息到底靠譜嗎?一起來看看。
會議相關(guān)流言 | 網(wǎng)絡(luò)
01
清單中限制食用的品類，并不見得都不能吃
先不論會議是否真的存在，單從食物清單來看，可信度并不高。比如，應(yīng)避免食用清單中包括了白糖、精制糖和汽水，這些都屬于純能量食品。這類食物與某些癌癥的發(fā)生也的確有關(guān)聯(lián)。世界頂級期刊《自然通訊》刊載了一項(xiàng)九年的研究，發(fā)現(xiàn)添加糖會刺激腫瘤生長。但是，對于這類食物并不是說完全避免，而是要限制食用，根據(jù)《中國居民膳食指南》(2016)中推薦每天添加糖的攝入應(yīng)控制在50克以下，最好能夠在25克以內(nèi)。
清單中建議避免食用動物奶源制品和肉類，并以豆類替代，個人認(rèn)為不妥。首先，尚無研究發(fā)現(xiàn)動物奶制品與癌癥存在關(guān)聯(lián)。即便紅肉和加工肉類也只是2A級致癌物質(zhì)(即很可能致癌)。而且無論是動物奶制品、肉類，還是豆類及制品都是非常好的蛋白質(zhì)來源，肉類還能提供豐富的脂溶性維生素。因此，在生活中奶和肉類還是需要吃的。建議每日畜禽肉類攝入在40-75克，水產(chǎn)品攝入40-75克，適當(dāng)增加禽、魚類的比例，減少加工和腌制紅肉食品就可以了。
避免微波爐加熱食物這就更不妥了。首先，微波爐加熱并不產(chǎn)生輻射，對身體基本無害。此外，擔(dān)心加熱過程中產(chǎn)生致癌物質(zhì)的想法也是多余的，研究發(fā)現(xiàn)只有加熱到烤焦的情況下才會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，比如一般來說油脂含量豐富的食物在200度以上時確實(shí)會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，這也是為何油炸食物產(chǎn)生的致癌物質(zhì)更高的原因。所以說，生活中安全使用微波爐并無害處，但油炸食品確實(shí)應(yīng)該少吃。
再來說下清單中關(guān)于避免冷凍食品溶解再冰凍的問題。這個過程本身并不會產(chǎn)生致癌物，但諸如水溶性維生素等營養(yǎng)素卻有損失，所以不建議溶解再冰凍。
02
所謂的推薦飲食，其實(shí)也并不都靠譜
清單中不讓吃精制糖的同時，推薦多食用蜂蜜?這就有點(diǎn)掩耳盜鈴之嫌了。雖然蜂蜜屬于天然甜味劑，但畢竟含糖量也不低，適量的吃尚可，如若不加控制同樣會引起肥胖和其他健康問題。
再來看下刷牙前推薦喝溫水的說法，其實(shí)這并不需要刻意設(shè)定時間。喝溫水確實(shí)對身體有益，尤其是睡醒后，能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充水分，有助于排出代謝廢物。但并沒有必要刻意在刷牙前，其他時間同樣能喝，保證每天7-8杯水即可。
關(guān)于喝蔬菜汁能夠預(yù)防癌癥的問題尚無定論。其實(shí)，蔬果中富含維生素C、硒和植物化學(xué)物，都能夠降低體內(nèi)自由基，在某種程度上預(yù)防癌癥。同時，蔬菜中的膳食纖維也有助于預(yù)防腸道腫瘤。但是，在榨汁過程中就會破壞維生素，大部分纖維素可能也會被丟棄，倒不如直接食用蔬菜更營養(yǎng)。至于蔬菜種類，并不需要僅限于蘆薈、生姜、歐芹和芹菜，種類其實(shí)越多越好，而且每天建議保證蔬菜攝入在300-500克左右。
預(yù)防癌癥的關(guān)鍵，還是要均衡飲食、健康飲食，保證各類食材的適宜比例，避免過于精細(xì)加工的食材和純能量食物，同時保持健康的體重，戒煙限酒，多飲水，多運(yùn)動。
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