流言：冰的啤酒熱量會下降很多，可以放心喝

流言：

冰的啤酒熱量會下降很多，可以放心喝。

真相解讀：

天熱時喜歡喝啤酒佐餐的人非常多，經常一喝就是一大扎。冰鎮啤酒配烤串更是夏天愉快標配，同時有人認為，啤酒在升溫過程中會消耗熱量，自身熱量會下降很多，因此，夏天喝啤酒不用擔心會長胖，真是這樣嗎？

實際上，啤酒冰不冰，熱量的確有差異，但差異不大。

首先，酒精本身是含熱量的，1克酒精含7千卡熱量。啤酒最好喝的溫度是10~12攝氏度。假設把100克啤酒從10攝氏度升高到室溫25攝氏度，也就是升高15攝氏度，大約消耗1500卡熱量，也就是1.5千卡。（請注意食物營養是按千卡算，溫度變化是用卡算，單位差1千倍。）

1克白糖的熱量就是4千卡了，把1000克啤酒冰一下，暖到室溫需要15千卡，也只能減少不到4克糖的熱量而已......

如果食物冰鎮后，再升溫的過程中都能夠消除掉熱量，那么，吃冰淇淋豈不是就沒有發胖風險了？但是它們都是貨真價實的高熱量食物。

總之，想預防肥胖，喝啤酒的量還是要嚴格控制的。偶爾喝一杯沒問題，千萬不要喝起來就停不住。畢竟“液體面包”的說法所言不虛。

辟謠專家：范志紅 中國農業大學食品營養副教授

參考文獻：

1 Sluik D,  Atkinson FS, Brand-Miller JC, et al. Contributors to dietary glycaemic index and glycaemic load in the Netherlands: the role of beer. British Journal of Nutrition, 2016, 115(7): 1218-1225

2 Nogueira LC, Couri S, Trugo NF, et al. The effect of different alcoholic beverages on blood alcohol levels, plasma insulin and plasma glucose in humans. Food Chemistry, 2014, 158(11):527-533

3 Seulggie Choi, Gyeongsil Lee, Jiyoung Kang et al. Association of change in alcohol consumption on fasting serum glucose, insulin resistance, and beta cell function among Korean men. Alcohol, 2020, 85(6):127-133

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