在青島，有一種幸福叫做開海。9月1號中午12時，為期4個月的伏季休漁期結(jié)束，青島秋季開海啟動。
當(dāng)天中午11時，青島郭老三水產(chǎn)有限公司組織了一次出海行動，派出兩條收蟹船出海，記者跟隨郭老三探訪了首船本地螃蟹上岸的過程。
“青島蟹王”追蟹忙
9月1日上午，在沙子口青島市郭老三水產(chǎn)有限公司總部，負(fù)責(zé)人郭弟平向記者們先做了一下螃蟹的科普。“南方梭蟹和本地梭蟹都是一個品種，學(xué)名叫三疣梭子蟹，只是水溫不同導(dǎo)致味道有所差異。”郭弟平說，青島本地梭蟹主要指的是大公島、潮連島、千里巖以內(nèi)和周邊海域的蟹子，這里水溫比南方低，北方梭子蟹味道好，好吃，此外海水含鹽量比南方高，近海底質(zhì)為砂底，出產(chǎn)的梭子蟹子肚皮白，干凈，因此梭蟹肉質(zhì)比南方梭蟹更勝一籌。這就是為什么本地梭蟹價格要比南方梭蟹高出一倍，但是仍然被大家喜愛的原因。
為了解決本地螃蟹供應(yīng)難題，郭弟平（郭老三）在32年的從業(yè)經(jīng)歷中想了很多辦法，目前他已經(jīng)找到了解決之道。“我們組建了自己的船隊，擁有了自己的物流團(tuán)隊，并且在日照、嶗山、即墨等地建有海洋牧場等，每只本地海捕螃蟹住在單獨籠子里，可以實現(xiàn)長時間的存放增肥，在品質(zhì)上進(jìn)一步提升，實現(xiàn)了全年供應(yīng)。”郭弟平介紹，公司年銷售各類海產(chǎn)品50萬余噸，年處理水產(chǎn)品原料30萬余噸。公司是一家以海洋捕撈、海洋產(chǎn)品收購、批發(fā)，海洋產(chǎn)品（食品）加工貿(mào)易、漁業(yè) 服務(wù)業(yè)為主的多種經(jīng)營組成的綜合性多元化企業(yè)。目前，已成為青島業(yè)內(nèi)的領(lǐng)頭企業(yè)。
近幾年加強(qiáng)了與海洋牧場公司的合作，增加海珍品的養(yǎng)殖，在沙子口公司總部還建設(shè)了1000立方水體的暫養(yǎng)車間。通過海洋牧場養(yǎng)殖及基地大規(guī)模暫存，確保一年四季市民餐桌上有充足的海鮮供應(yīng)。
本地螃蟹成“搶手貨”
9月1日開海后，青島漁民們又迎來了一年出海作業(yè)最忙的季節(jié)。“大家都想著趕在中秋節(jié)前期賣出個好價錢，這也是全年當(dāng)中第二大銷售黃金期。”郭老三說。
“我們這些漁民工作起來都很辛苦，一般是提前下網(wǎng)，然后次日清晨才能收網(wǎng)，不過從我們今年了解的情況看，今年本地螃蟹的產(chǎn)量有望增多。”郭老三說，近年來，青島海洋漁業(yè)部門不斷加大梭子蟹增殖放流的數(shù)量，再加上建立了很多公益海洋牧場，為螃蟹等漁業(yè)資源提供了一片保護(hù)領(lǐng)地。
郭老三帶領(lǐng)漁民們舉行了一個簡短的出海儀式。在舉辦儀式期間，郭老三的電話不時響起，都是老客戶預(yù)定頭船螃蟹打來的電話。
下午2時許，郭老三的船從沙子口中心漁港趕到捕撈螃蟹的海域。終于見到了頭船螃蟹，郭老三顯得很興奮。他拎起一只螃蟹，“明顯要比去年的個頭大、分量重，真不錯。”船上的漁民介紹。
當(dāng)天，郭老三的收蟹船共收了2000多斤本地螃蟹，幾乎都被市區(qū)老客戶搶購一空。
頭船本地螃蟹上岸后，郭老三水產(chǎn)公司的收蟹船再次出航。“我們公司已經(jīng)組建了日照、江蘇、大連等五地的船隊，在符合國家海洋漁業(yè)發(fā)展方向的前提下，通過多樣合作模式， 對全國船隊進(jìn)行資源調(diào)撥，實現(xiàn)優(yōu)先貨物收購權(quán)。我們還在舟山碼頭、石浦碼頭、呂四碼頭、石島碼頭等數(shù)十個碼頭均有貨物經(jīng)辦點，可實現(xiàn)產(chǎn)品類別豐富。南北通貨，貨源充足，且真正做到源頭貨源供應(yīng)。”后期，我們每天都將有本地螃蟹上市，每天上市量將超過5萬斤，隨著本地螃蟹上市后，市民將能吃到越來越多的本地螃蟹。”郭老三說。
本地螃蟹要打造特色品牌
郭老三說，自己經(jīng)營的海鮮全都是本地漁船捕撈，開海后螃蟹從沙子口碼頭拉過來，很多都是直供飯店的，賣的螃蟹都是精挑細(xì)選的、個個新鮮肥美。
市民該怎樣來挑選螃蟹呢？郭老三給大家現(xiàn)場支招：“挑螃蟹時，最實用的方法就是看蟹子兩端的'三角區(qū)'，越大的就越肥。還可以通過蟹腿的光澤分辨，越發(fā)亮的就越不肥。挑螃蟹不要掂量重量，因為肥的瘦的都很重，要用手去捏一捏，摸著很飽滿很硬的就說明螃蟹夠新鮮夠肥。”
郭老三介紹，為了進(jìn)一步打造青島本地螃蟹的品牌，他們將對標(biāo)國內(nèi)大閘蟹，深耕青島梭蟹品牌，夯實當(dāng)?shù)仄放苾r值。目前，郭老三水產(chǎn)公司已經(jīng)自建基地成立螃蟹交易中心，讓國內(nèi)外游客能享用更有品質(zhì)的青島特色海產(chǎn)品。“我們已經(jīng)與魯商市集簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，將在青島建設(shè)一批‘郭老三’品牌店，到時候，市民就能更方便地吃到本地螃蟹，此外更多海捕產(chǎn)品也將上市，首家店將在李滄開業(yè)。”郭老三說。
魯商市集相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，集團(tuán)經(jīng)過多方調(diào)研、考察后，最終選擇青島市郭老三水產(chǎn)有限公司作為百家品牌店的海鮮供應(yīng)商，后期將與郭老三打造青島本地海鮮的精品店，為島城市民提供更有品質(zhì)的海產(chǎn)品。
記者 姜喆
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