一只北京烤鴨誕生在海爾，你敢相信嗎？由海爾智家拍攝，名為《烤鴨革命》的紀錄片中，街訪的路人表達出對海爾研發家庭版北京烤鴨的懷疑，“家里沒有果木”“廚房沒有壁掛爐”。然而在今天，海爾旗下場景品牌三翼鳥通過廚房場景的智能化和開放的物聯網生態，在用戶體驗迭代、生態合作方增值共享的價值循環中，變不可能為可能，讓這道名店專享的大師菜飛入尋常百姓家。
從產品到平臺，食聯網孕育的體驗迭代
北京烤鴨，色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，飽受食客垂愛，卻因制作工藝繁瑣，烹飪講求時效性而無緣家庭餐桌。用家用烤箱做出一只地道的北京烤鴨，這在很多人看來無異于天方夜譚，但海爾智家在捕捉到這一市場需求后，大膽將烤鴨與家庭廚房相結合，一場以用戶需求為導向的“烤鴨革命”悄然掀起。
食聯網烤鴨的開發不是一蹴而就的。聯同國宴大廚，養鴨場老板，海爾食聯網歷經半年實驗，得出了北京烤鴨的最佳口感數據：在零下18℃的環境下配送，在溫度200℃、70%濕度的烤箱環境下烹飪，90分鐘后便可烤出堂食口感的北京烤鴨。依靠智能程序及外部資源，海爾食聯網收獲了一鍵烹飪的數字化解決方案。利用食譜標準化、配送自動化、廚電數字化，家庭版北京烤鴨在全鏈路的創新中，從構想變為了現實，一經上線，2天售出10000只，累計至8月，全國超10萬用戶在家吃上了正宗的北京烤鴨。
伴隨家庭版烤鴨上線，不同的評價接踵而至，“北京烤鴨油脂太豐富”“烤鴨味道不錯，但口味比較單一”。逐個用戶體驗的匯集，形成了不同群體精準的用戶畫像，以多元化用戶需求為導向的體驗迭代成為了海爾食聯網以美食賦能消費的下一目標。為滿足人們的低脂需求，鴨子的減脂計劃勢在必行。在鴨子養殖階段，采用低油飼料，同時保證每天2小時的運動量，海爾食聯網相關負責人戲稱這是讓鴨子“管住嘴邁開腿”。針對口味單一問題，海爾食聯網聯合中國烹飪大師張偉利研發秘制腌料，并同步上線酸甜、勁辣兩種風味蘸料，變傳統烤鴨為風味烤鴨，用戶智慧廚房體驗再度升級迭代。
在滿足多元化消費需求后，海爾食聯網將體驗迭代的重心轉向給烤鴨做“減法”。烤鴨雖好，但片制難度高，費時費力。為了解決這個日常食用難題，片制版北京烤鴨正式出爐。無需用戶動手，解凍后放進預熱好的烤箱內，稍作等待即可食用，更加契合了用戶個性化消費需求，上線一周便賣出2萬份。同時，片制版烤鴨涵蓋“小規格，一人食”的方案，為獨立用戶群體提供便捷解決方案，完成了北京烤鴨化繁為簡的蛻變。
得益于北京烤鴨的熱烈市場反響，8月28日，海爾食聯網上線預制品物聯網解決方案平臺——“阿爾法魚”，以開放的生態模式建立一個更具用戶粘性的交易平臺。未來，不僅是北京烤鴨，各種天南海北的菜式有望上線阿爾法魚，從買到做，一站全管，再度迭代服務維度。從家庭版烤鴨到片制版北京烤鴨，再到預制品平臺的上線，以智慧家庭場景解決方案為生態品牌內容，海爾生態場景品牌三翼鳥正逐漸發展壯大，以用戶體驗迭代的價值循環實現了從產品到平臺的跨越。
匯集多方生態，食聯網創造的增值共享
除了持續跟進用戶飲食需求，海爾食聯網創造更大增值空間還依靠著各生態方的共創共贏。事實上，烤鴨模式并不只限于海爾與用戶的持續交互，更在于開放式的跨界合作模式。食聯網平臺，聯動的不僅是海爾與用戶，更是各行業優質生態資源。物盡其用，人盡其才，這是食聯網烤鴨取得成功的可靠經驗。
在海爾食聯網的生態中，大廚提供數字菜譜后，食品加工企業提供高品質、標準化的食材，包裝企業提供安全周到的包裝，物流企業提供冷鏈運輸，最終由海爾技術升級蒸烤箱程序，全環節的生產模式層層鏈接，最終提供給用戶完整的產品。
在這一過程中，各生態資源方加入食聯網，在協同中創造更多價值。對大廚來說，數字化菜譜不受地域限制，服務于更多食客，烹飪技巧轉化為專利收益，目前，海爾食聯網美食生態聯盟已吸引全國23省、100位大廚進入平臺研發菜譜。食品加工企業亦受益良多，原先僅提供于餐飲酒樓的優質食材如今走向了更為廣闊的市場、更為穩定的客群，其價值體現在銷量與市場的雙贏。對于包裝及物流企業來說，不必自主尋找客群，加入食聯網意味著倍增的訂單與持續的收益。
場景替代產品，生態覆蓋行業。在智慧家庭廚房場景的全新生態下，傳統制造行業與餐飲企業的界限被小小的烤鴨打破，新的行業、新的平臺為餐飲賦能，為餐飲消費注入新的活力。
從賣產品到賣場景，三翼鳥作為海爾物聯網生態品牌之一，以場景品牌的建設賦予海爾物聯網生態品牌新的活力，各生態方通過食聯網這一深度交互平臺，圍繞多層次的用戶需求，共同探討，為用戶帶來“買、吃、存、做、洗、改”的全流程智慧廚房生活體驗，以增值共享的方式實現價值的良性循環。
中國人說，世間百態如食物的一咸一淡、舌尖的一飲一酌，承載著不同的故事。如一道烤鴨的誕生，從飼養到調味，從烹制到入口，承載的是海爾食聯網以用戶需求為導向，為用戶提供無邊界且持續迭代的服務體驗的全過程。通過整合各生態方優質資源，構建與合作伙伴聯合共創的價值模式，海爾食聯網實現了各生態方共創共贏，不斷創造屬于海爾物聯網生態品牌的價值循環，體驗著屬于自己的人生百味。
青島財經日報/首頁新聞見習記者 高奕靜
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