今年雙11期間，預(yù)制菜品類在京東平臺零售成交額同比增長260%，成為農(nóng)業(yè)和食品消費領(lǐng)域的新熱點。近年來，伴隨著消費升級、生活節(jié)奏加快、疫情影響以及速凍鎖鮮、冷鏈物流等技術(shù)應(yīng)用逐漸成熟，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)在C端迎來了快速增長，傳統(tǒng)餐飲業(yè)、食品加工業(yè)、各類工商資本紛紛挺進(jìn)預(yù)制菜新賽道，未來產(chǎn)業(yè)規(guī)模和市場空間巨大。
預(yù)制菜賽場競爭激烈，“朕宅”上榜實力商家
在今年雙11充滿硝煙的預(yù)制菜賽場上，新消費品牌“朕宅”上榜“實力商家榜”，這一品牌來自利和味道（青島）食品產(chǎn)業(yè)股份有限公司，是一家食品產(chǎn)業(yè)鏈公司，也是國內(nèi)領(lǐng)先的集超大型超臨界萃取設(shè)備研發(fā)、制造、中餐標(biāo)準(zhǔn)化全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的高新技術(shù)企業(yè)。公司于2010年成立，目前已形成了“調(diào)味品”“預(yù)制菜”兩條業(yè)務(wù)線，在上海、青島、成都建設(shè)了覆蓋全國主要味系的全球研發(fā)中心。
“朕宅”作為利和味道2020年推出的高品質(zhì)預(yù)制菜品牌，不同于市面上傳統(tǒng)預(yù)制食品，而是將全球美食文化融入到產(chǎn)品開發(fā)中，為消費者提供了平時在家中廚房難以自制的非傳統(tǒng)中式餐飲、非家常風(fēng)味的全球美食預(yù)制菜產(chǎn)品，極大豐富了中國消費者的餐桌選擇。
雙十一賽場上，“朕宅”預(yù)制菜之所以能夠得到消費者的青睞，一是源于其優(yōu)質(zhì)的原材料，例如在番茄原料方面，挑選日曬充足、自然成熟、營養(yǎng)更為豐富的新疆番茄作為原料，在香辛料方面，挑選味道醇厚的甘肅大紅袍等優(yōu)質(zhì)香辛料作為原料，并推出有機的醬油醋等天然調(diào)味品，為消費者帶來“家人放心”的美味調(diào)味品和預(yù)制菜產(chǎn)品；二是打造風(fēng)味數(shù)字化，長期以來，中餐風(fēng)味都要靠口嘗鼻聞，利和味道通過風(fēng)味數(shù)字化精準(zhǔn)地打動客戶的味蕾，同時帶動餐飲行業(yè)和食品工業(yè)的變革，推動調(diào)味品和食品行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和標(biāo)準(zhǔn)化浪潮；三是注重研發(fā)驅(qū)動，每年為B端和C端客戶提供超過200款各類預(yù)制菜及調(diào)味品產(chǎn)品，成就了中國眾多領(lǐng)先的零售和餐飲企業(yè)客戶。
借勢優(yōu)勢資源 青島預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)新翼初展
如今，以利和味道為代表之一的青島預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)正在蓬勃發(fā)展，這得益于青島得天獨厚的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢：青島作為農(nóng)業(yè)大市，年產(chǎn)糧食超過300萬噸、蔬菜超過600萬噸、肉蛋奶超過100萬噸，食品工業(yè)基礎(chǔ)扎實，規(guī)上食品工業(yè)企業(yè)400多家，同時還有著利于食品加工出口的地理優(yōu)勢。但當(dāng)前青島預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)總體還處于起步階段，面臨產(chǎn)業(yè)鏈不完善、品牌知名度不高、市場開拓有待增強等問題，還需要健全完善預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈，推動預(yù)制菜生產(chǎn)規(guī)范化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、技術(shù)現(xiàn)代化，滿足城鄉(xiāng)居民日益增長的多樣化、便利化、營養(yǎng)化等新的消費需求。
為此，青島市委市政府深入貫徹落實中央、省、市關(guān)于鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的工作部署，不斷推動傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，于近日由青島市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局牽頭制定了《青島市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動方案（2022-2024年）》（以下簡稱《行動方案》），推進(jìn)青島預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，助力打造產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地。
政策支持，青島市打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)新高地
《行動方案》明確了青島市預(yù)制菜發(fā)展的總體規(guī)劃，部署實施預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈培育工程、加快構(gòu)建預(yù)制菜技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)體系、大力培育預(yù)制菜消費市場，還為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了三項政策支持。
一是加強市級政策支持。支持區(qū)市統(tǒng)籌現(xiàn)有涉農(nóng)激勵政策，利用現(xiàn)有工業(yè)支持政策，發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)頭部企業(yè)組建基金，市級引導(dǎo)基金參股一定比例，符合讓利條件的，可讓渡全部超額收益，撬動金融和社會資本投資預(yù)制萊產(chǎn)業(yè)。二是落實上級優(yōu)惠政策。預(yù)制菜加工、流通等項目用地按照農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展用地政策執(zhí)行。對在電商平臺新設(shè)店鋪并達(dá)到一定條件的給予獎補。支持新上的總投資超3億元、投資強度超300萬元/畝的預(yù)制菜項目納入省市重點項目，強化土地等要素資源保障。三是創(chuàng)新金融支持。明確提出建立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)項目庫，加大對入庫項目的銀企對接力度，持續(xù)優(yōu)化金融服務(wù)機制。為符合條件的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)業(yè)者和創(chuàng)業(yè)企業(yè)提供創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貸款，降低創(chuàng)業(yè)者和初創(chuàng)企業(yè)融資成本。《行動方案》的出臺，不僅是青島市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)騰飛的號令，也是預(yù)制菜企業(yè)發(fā)展的指引。
在《行動方案》的指引下，青島市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)蓄勢待發(fā)，將迎來新契機、新變化。未來，青島市將打造15家自主創(chuàng)新能力強、加工水平高、處于行業(yè)領(lǐng)先地位、年銷售收入過億元的大型預(yù)制菜龍頭企業(yè)，實現(xiàn)全市規(guī)模以上預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)市場主體達(dá)到100家、全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模突破1000億元的目標(biāo)。利和味道等青島市預(yù)制菜企業(yè)將在此進(jìn)程中，繼續(xù)堅持綠色、天然、健康的食品加工制造路線，打造高品質(zhì)預(yù)制菜品牌，向更豐富、更健康、更美味的高品質(zhì)復(fù)雜預(yù)制菜升級，為提升百姓幸福指數(shù)提升貢獻(xiàn)自身力量。
青島財經(jīng)日報/首頁新聞記者 胡利穎
責(zé)任編輯：李賽男
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