日前，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布11月物價(jià)數(shù)據(jù)，當(dāng)月CPI同環(huán)比均下降0.5%，降幅擴(kuò)大。
食品價(jià)格下降是影響CPI的重要因素，在食品中，豬肉價(jià)格繼續(xù)低位運(yùn)行對(duì)CPI的拖累比較明顯，11月豬肉價(jià)格同比下降31.8%，影響CPI下降約0.58個(gè)百分點(diǎn)。環(huán)比來(lái)看，生豬出欄量有所增加，加之天氣偏暖部分腌臘需求延后，豬肉價(jià)格超季節(jié)性回落，下降3%，影響CPI下降約0.04個(gè)百分點(diǎn)。
光大銀行金融市場(chǎng)部宏觀研究員周茂華向21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者表示，今年以來(lái)，尤其是下半年，豬肉價(jià)格超預(yù)期走低對(duì)物價(jià)影響較大，11月消費(fèi)者物價(jià)扣除豬肉價(jià)格，物價(jià)漲幅0.1%；1-11月扣除豬肉價(jià)格CPI同比上漲0.5%。
進(jìn)入12月，豬價(jià)仍在震蕩下行。粵港澳大灣區(qū)（廣東）財(cái)經(jīng)數(shù)據(jù)中心監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)，12月1日，全國(guó)內(nèi)三元生豬價(jià)格為14.37元/公斤，到12月11日，價(jià)格下降到13.93元/公斤。
旺季豬價(jià)不振
“國(guó)慶前我家出欄的豬一斤能賣6.5元-7.5元，中秋、國(guó)慶‘雙節(jié)’期間價(jià)格略有起色，之后就一直在垮價(jià)。”近日，重慶墊江養(yǎng)豬場(chǎng)老板皮康（化名）向21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者感慨。他從1998年開始養(yǎng)豬，目前養(yǎng)殖規(guī)模約1000頭。
實(shí)際上，“雙節(jié)”豬價(jià)上漲仍在少數(shù)，且曇花一現(xiàn)。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，自2023年第35周（8月28日—9月3日）開始，生豬價(jià)格持續(xù)保持同比環(huán)比雙降態(tài)勢(shì)，到第46周（11月13—19日），豬價(jià)已經(jīng)連跌12周，全國(guó)規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)生豬平均收購(gòu)價(jià)格從17.77元/公斤，下降到15.97元/公斤。
其后豬價(jià)也未止跌。據(jù)粵港澳大灣區(qū)（廣東）財(cái)經(jīng)數(shù)據(jù)中心數(shù)據(jù)，11月20日全國(guó)內(nèi)三元生豬價(jià)格為14.89元/公斤，到11月30日降至14.36元/公斤。到12月上旬，每公斤豬價(jià)跌破14元，12月11日全國(guó)內(nèi)三元生豬價(jià)格為13.93元/公斤。
“一般認(rèn)為，進(jìn)入8月后生豬旺季就拉開序幕了，到春節(jié)前，生豬需求呈現(xiàn)從震蕩式增加到爆發(fā)式增長(zhǎng)的特點(diǎn)。”華融融達(dá)期貨生豬研究員史香迎向21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者表示。
上海鋼聯(lián)農(nóng)產(chǎn)品事業(yè)部生豬分析師楊志遠(yuǎn)向21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者表示，豬肉旺季一般集中在西南腌臘和春節(jié)消費(fèi)高峰期。
皮康發(fā)現(xiàn)，最近的腌臘需求比去年同期少一些：“往年冬至前一個(gè)月就開始腌了，今年這會(huì)兒還沒什么響動(dòng)，也有腌臘肉的，但是很少。”
上海鋼聯(lián)農(nóng)產(chǎn)品事業(yè)部生豬分析師王海蓮向21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者表示，目前南方氣溫偏高，僅零星食品工廠在加工臘肉，但居民消費(fèi)還未開始。
氣溫偏高使得豬肉季節(jié)性需求啟動(dòng)緩慢，成為影響豬肉消費(fèi)和豬價(jià)的原因之一。史香迎表示，從歷史復(fù)盤來(lái)看，氣溫與豬肉消費(fèi)之間具有一定的負(fù)相關(guān)關(guān)系，即氣溫越低，人們對(duì)豬肉的消費(fèi)量越高。而今冬受厄爾尼諾現(xiàn)象影響，我國(guó)大部分地區(qū)氣溫接近常年同期或偏高，降溫的緩慢兌現(xiàn)，使得需求增量表現(xiàn)也較為遲緩，對(duì)豬價(jià)的支撐作用不及預(yù)期。
以川渝地區(qū)的成都為例，上周成都市日內(nèi)最高氣溫仍達(dá)18℃，處于近5年同期高位，而當(dāng)?shù)鼐用耠缗D灌腸一般要求氣溫在10℃以內(nèi)，高溫天氣下當(dāng)?shù)仉缗D需求遲遲未啟動(dòng)，對(duì)豬價(jià)的支撐作用還未兌現(xiàn)，豬價(jià)呈現(xiàn)“旺季不旺”的特點(diǎn)。
“臘肉的腌制需求總體還是對(duì)南方的豬肉消費(fèi)影響大，對(duì)我們來(lái)說(shuō)影響不大。”甘肅省白銀市靖遠(yuǎn)縣生豬養(yǎng)殖戶李杰（化名）向21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者表示。
李杰從2015年開始養(yǎng)豬，最近他的養(yǎng)殖場(chǎng)剛出欄了70頭豬，目前養(yǎng)殖規(guī)模在300頭左右。李杰談道，他養(yǎng)殖場(chǎng)的豬以供給本地城市市場(chǎng)為主，往年也有少量腌臘需求，但今年對(duì)于銷售基本沒有拉動(dòng)作用，其中的一個(gè)重要原因是“豬多”。
皮康也發(fā)現(xiàn)目前生豬市場(chǎng)存在供大于求的現(xiàn)象：“2021年以前的這個(gè)時(shí)候，我們的豬肉供不應(yīng)求，電話都接不過來(lái)，去年也比今年好點(diǎn)。現(xiàn)在屠宰場(chǎng)、殺豬匠都不缺豬，一些殺豬匠半年甚至一年都不給我們打電話。”
皮康談道，往年一個(gè)殺豬匠一天就要從他這里買6-7頭豬，現(xiàn)在只能買2-3頭。“銷量下去，要賣就得降價(jià)，現(xiàn)在都是這樣。”他感嘆道。
史香迎表示，產(chǎn)能調(diào)減緩慢，標(biāo)豬供應(yīng)充足，是導(dǎo)致豬價(jià)疲軟的又一原因。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，去年年底至今年一季度全國(guó)能繁母豬存欄量雖有小幅下降，但始終高于正常保有量4100萬(wàn)頭，生豬基礎(chǔ)產(chǎn)能充裕，豬價(jià)不具備大幅上漲的基礎(chǔ)。
除此之外，史香迎補(bǔ)充道，今年以來(lái)，生豬養(yǎng)殖端持續(xù)處于虧損狀態(tài)，部分養(yǎng)殖成本高的企業(yè)現(xiàn)金流壓力進(jìn)一步加大，存在加快出欄、“拿豬換現(xiàn)金流”的行為，進(jìn)一步令豬價(jià)承壓。同時(shí)，由于養(yǎng)殖密度大、秋冬季節(jié)北方地區(qū)易有豬病發(fā)生，也會(huì)導(dǎo)致市場(chǎng)存在一定的被動(dòng)拋售行為。
市場(chǎng)何時(shí)改善
王海蓮表示，受當(dāng)前豬價(jià)連續(xù)走跌影響，生豬養(yǎng)殖的養(yǎng)殖利潤(rùn)虧損加劇。
“全年來(lái)看，我們養(yǎng)殖場(chǎng)一頭豬平均下來(lái)要虧300-500元，養(yǎng)得越多虧得越多，一年喂1000頭豬要虧30萬(wàn)-50萬(wàn)元。”皮康回憶，前幾年全縣出欄100-2000頭的規(guī)模場(chǎng)有400多家，受豬價(jià)低迷、疫病等因素影響，到現(xiàn)在正常經(jīng)營(yíng)的豬場(chǎng)不到100家。
“包括飼料、設(shè)施、場(chǎng)地、水電，還有各種無(wú)形開支和損壞折舊，大肥豬的成本在9元/斤左右，現(xiàn)在一斤肥豬只能賣7塊多一點(diǎn)，每斤肉最少要虧一塊五。”今年皮康的養(yǎng)殖場(chǎng)已虧損了30萬(wàn)-40萬(wàn)元。
為降低養(yǎng)殖成本，保障養(yǎng)殖質(zhì)量，皮康的養(yǎng)殖場(chǎng)一直采用自繁自養(yǎng)的模式，但仍難盈利。為減少損失，他持續(xù)縮減能繁母豬規(guī)模，從60-70頭減到30-40頭，幾個(gè)月前他下定決心，把家里所有的母豬都出售了。
從趨勢(shì)看，周茂華認(rèn)為，豬肉價(jià)格有望逐步改善，一方面，能繁母豬存欄已經(jīng)連續(xù)11個(gè)月環(huán)比下滑，生豬生產(chǎn)價(jià)格下跌，養(yǎng)殖戶虧損，推動(dòng)生豬產(chǎn)能有序去化，按照以往規(guī)律及生豬供應(yīng)周期，生豬產(chǎn)能持續(xù)壓降對(duì)生豬價(jià)格影響有望逐步顯現(xiàn)。
另一方面，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)恢復(fù)常態(tài)，餐飲等消費(fèi)保持較快增長(zhǎng)，加之季節(jié)性需求有助于增強(qiáng)豬肉消費(fèi)動(dòng)能。
史香迎則認(rèn)為，隨著市場(chǎng)拋售緩解，疊加進(jìn)一步降溫、需求增量?jī)冬F(xiàn)后，豬價(jià)有望迎來(lái)階段性的小幅反彈。
王海蓮進(jìn)一步指出，隨著冬至臨近，市場(chǎng)需求量會(huì)有明顯提升，對(duì)于豬價(jià)來(lái)說(shuō)會(huì)起到利好支撐，豬價(jià)及白條價(jià)或都將有不同程度的上漲。但市場(chǎng)出欄預(yù)計(jì)會(huì)呈現(xiàn)環(huán)比上漲態(tài)勢(shì)，且凍品庫(kù)存同比去年有所增加，市場(chǎng)整體供給充足，故而價(jià)格上漲幅度有限。
著眼養(yǎng)殖端，王海蓮表示，春節(jié)消費(fèi)高峰期的到來(lái)，或刺激豬價(jià)上漲，在春節(jié)前養(yǎng)殖或能達(dá)到成本線，或成本線偏上的價(jià)格。建議養(yǎng)殖戶擇機(jī)出欄，目前北方天氣寒冷，南方逐漸降溫，要做好疫病防護(hù)。
皮康準(zhǔn)備年前把剩下的豬也全部出售完，“出不完就賤賣，賣完了就回去好生過年”。對(duì)于后續(xù)的計(jì)劃，他決定靜觀其變，如果價(jià)格趨勢(shì)向好，還可以慢慢繼續(xù)養(yǎng)殖，如果不掙錢，就沒必要在這個(gè)行業(yè)發(fā)展了。“現(xiàn)在我也五十多歲了，還是要穩(wěn)當(dāng)一點(diǎn)。”皮康說(shuō)。
來(lái)源：21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道 李莎,實(shí)習(xí)生潘晨晨
責(zé)任編輯：李賽男
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