很多人認(rèn)同，嬰配奶粉，是當(dāng)下最難的行當(dāng)之一。
過去5年，新生兒數(shù)量明顯減少，存量萎縮，中國(guó)又集合了全球最強(qiáng)奶粉品牌，競(jìng)爭(zhēng)激烈。
這樣一個(gè)內(nèi)卷嚴(yán)重的賽道，一家起步于齊齊哈爾的公司，脫穎而出。
據(jù)調(diào)研公司弗若斯特沙利文最新披露，2019—2023年，中國(guó)嬰配奶粉市場(chǎng)，飛鶴連續(xù)5年位居第一；在全球嬰配奶粉市場(chǎng)，連續(xù)3年銷量第一。
嬰配奶粉是乳業(yè)的核心品類之一，巨頭云集，多年蟬聯(lián)第一，絕非偶然。尤其近五年，飛鶴營(yíng)收實(shí)現(xiàn)15%以上的復(fù)合增長(zhǎng)，大幅跑贏同行。
產(chǎn)業(yè)低谷期，它是如何做到的？
飛鶴董事長(zhǎng)冷友斌的回答是：做正確的事、做長(zhǎng)遠(yuǎn)的事、做好底層的基礎(chǔ)。
“在海上看到冰山，露出的部分只占10%?！彼稳?，秉持長(zhǎng)期主義的企業(yè)，真正功夫，在水下的90%。
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守護(hù)全鏈條
市場(chǎng)是檢驗(yàn)一家公司最好的標(biāo)尺。
2023年，飛鶴市占率為21.5%，每5個(gè)中國(guó)寶寶，就有1個(gè)喝飛鶴奶粉長(zhǎng)大。信賴的根基，在于產(chǎn)品。
奶粉的質(zhì)量管控，每一個(gè)環(huán)節(jié)都不容遺漏，以“原奶”為例，就有很多門道。
牧場(chǎng)榨出來的原奶，往往含有各種微生物，業(yè)內(nèi)用菌落指數(shù)衡量牛奶品質(zhì)，一般來講，菌落指數(shù)越低，牛奶越優(yōu)質(zhì)。
在飛鶴的牧場(chǎng)，出產(chǎn)的生牛乳菌落指數(shù)為5000單位。這一嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)，不僅遠(yuǎn)低于國(guó)標(biāo)的200萬單位，甚至優(yōu)于歐標(biāo)20倍。
有什么秘訣嗎？
這么高的品質(zhì)，源于飛鶴坐落的北緯47度世界黃金奶源帶，這里黑土地極為珍貴，被譽(yù)為“耕地中的大熊貓”，全球僅存0.1%。
黑土中有機(jī)質(zhì)含量極高，且土壤保水性好，有利于植物吸收，所以“黑土優(yōu)品”都以高品質(zhì)“出圈”。
再加上這里凍土期長(zhǎng)達(dá)6—7個(gè)月，深達(dá)2米的黑土被徹底凍住，細(xì)菌得到抑制，更保證了黑土奶源的純凈和高品質(zhì)。
飛鶴奶源的高品質(zhì)，還與嚴(yán)格的微生物控制密不可分。
比如，每頭牛在擠奶時(shí)，都要經(jīng)過嚴(yán)格的藥浴、消毒等流程。
飛鶴尤其要求，每頭牛在每次擠奶時(shí)，丟掉前三把奶。
內(nèi)部有人測(cè)算過，公司的出奶牛數(shù)，一般在5萬頭左右，一天要擠4次奶，照這種處理，每天要丟棄5噸奶，一年合計(jì)2000噸。
正常市況，一噸原奶大概3000—4000元，每年大幾百萬扔掉了。
單單擠奶一個(gè)環(huán)節(jié)，白白多花數(shù)百萬，許多人有點(diǎn)費(fèi)解，在飛鶴眼中，守好第一道關(guān)，投入再大也值！
“在質(zhì)量控制上，公司總給人一種不計(jì)成本的感覺。”內(nèi)部員工這樣說。
車間潔凈度能達(dá)到10萬級(jí)潔凈標(biāo)準(zhǔn)
世界上主流的奶粉生產(chǎn)工藝，都離不開噴霧干燥，設(shè)備微妙的差異，會(huì)導(dǎo)致奶粉的顆粒大小分布有所不同，一旦顆粒偏差大，不夠均勻，奶粉品質(zhì)就不穩(wěn)定。
在國(guó)產(chǎn)奶粉中，飛鶴率先引入PSD粒徑分析技術(shù)，通過激光分析出奶粉的顆粒大小分布占比，獲得數(shù)據(jù)后，再通過分析奶粉粒徑的中位值、徑距和比較面等參數(shù)，對(duì)比數(shù)據(jù)庫(kù)的整體情況，調(diào)整工藝。
這樣，飛鶴將粒徑差距控制在了3%，保證每一批奶粉的顆粒，誤差都在幾微米內(nèi)。
受益于此，油脂包埋效果更好，奶粉就能存得久，且能閃溶，快速成奶。
從源頭的水土、牧草，一直到牧場(chǎng)、工廠，飛鶴將匠心精神注入到全鏈條，成就品質(zhì)標(biāo)桿。
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勇闖無人區(qū)
一家堅(jiān)持長(zhǎng)期主義的企業(yè)，會(huì)忍住眼前誘惑，更會(huì)自我要求，既要解決前進(jìn)路上的每個(gè)核心痛點(diǎn)，還要敢于踏入無人之境，打破行業(yè)最難的壁壘。
嬰配奶粉，看著不稀奇，其實(shí)，牽涉數(shù)十種配料、營(yíng)養(yǎng)成分，手握核心技術(shù)，才能不受制于人。
嬰配粉有種原料，叫做乳鐵蛋白，是母乳中的重要活性蛋白，也是嬰幼兒先天防御系統(tǒng)的關(guān)鍵成分之一，稱作“健康的第一道免疫防線”。
提取乳鐵蛋白的核心技術(shù)和工藝，全在國(guó)外供應(yīng)商手里。2017年，乳鐵蛋白新國(guó)標(biāo)實(shí)施，原料價(jià)從每噸3000多塊，飆漲到3萬塊。
飛鶴決定做“第一個(gè)吃螃蟹”的企業(yè)，國(guó)內(nèi)沒有經(jīng)驗(yàn)可鑒，突破難度很大，擺在面前的，是一條未知的路——光是制造用于吸附液體奶中乳鐵蛋白的樹脂，他們就花了大半年時(shí)間。
最終，團(tuán)隊(duì)花費(fèi)六年，投入近億元，嘗過成千上萬次失敗，建成國(guó)內(nèi)首條乳鐵蛋白自動(dòng)化生產(chǎn)線。
飛鶴乳鐵蛋白生產(chǎn)線
小小的奶粉，數(shù)十種成分，飛鶴已拿下制造脫鹽乳清等多種關(guān)鍵原輔料的技術(shù)，從無到有，從有到優(yōu)。中國(guó)寶寶的口糧，不用再擔(dān)心被“卡脖子”。
更值得一提的是，飛鶴代表中國(guó)，致力于創(chuàng)新技術(shù)，向國(guó)際輸出中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，提升中國(guó)奶粉的話語權(quán)。
比如，母乳低聚糖（HMO）、骨橋蛋白（OPN）是嬰配粉中兩種重要成分，飛鶴牽頭制定的兩個(gè)團(tuán)隊(duì)標(biāo)準(zhǔn)——《嬰幼兒配方乳粉中7種母乳低聚糖含量的測(cè)定-液相色譜質(zhì)譜法》《嬰幼兒食品和乳品中骨橋蛋白的測(cè)定高效液相色譜法》，均為該成分在國(guó)際上的首個(gè)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)。
飛鶴研發(fā)人員正在調(diào)試實(shí)驗(yàn)設(shè)備
據(jù)統(tǒng)計(jì)，2009年至今，飛鶴已承擔(dān)25項(xiàng)國(guó)家及省級(jí)重要科研項(xiàng)目，覆蓋母乳研究、產(chǎn)品研發(fā)、關(guān)鍵原輔料的研究與開發(fā)、規(guī)?；膛ｐB(yǎng)殖技術(shù)創(chuàng)新等各個(gè)領(lǐng)域，填補(bǔ)大量國(guó)內(nèi)空白。
這些細(xì)處的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，很多消費(fèi)者看不見，飛鶴還是堅(jiān)持去做。
現(xiàn)在，飛鶴是奶粉領(lǐng)域研發(fā)最慷慨的公司之一，年投入高達(dá)5個(gè)億左右，2023年入選“民企研發(fā)投入500強(qiáng)”。
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布局腦科學(xué)
堅(jiān)持長(zhǎng)期主義，守成是不夠的，敢于主動(dòng)做前瞻性布局，才能奪取未來的制高點(diǎn)。
“科技驅(qū)動(dòng)未來，既要跟上時(shí)代、又要自主創(chuàng)新、更要守護(hù)良心！”2023年末的合作伙伴年會(huì)，冷友斌說，必須儲(chǔ)備未來十年的產(chǎn)品創(chuàng)新。
冷友斌
在奶粉行業(yè)，飛鶴已將“腦科學(xué)”，視作引領(lǐng)性的品牌之魂，緊鑼密鼓投入研發(fā)，匯聚全球頂級(jí)的研發(fā)資源，搶先一步破局。
人一生中，從在母親肚子那一刻起直至2歲，是極其重要的1000天。這個(gè)關(guān)鍵階段，腦發(fā)育是寶寶成長(zhǎng)最重要的部分。
“嬰兒出生第一年，約60%的能量會(huì)用于大腦發(fā)育生長(zhǎng)，三歲前，大腦發(fā)育完成80%。營(yíng)養(yǎng)是早期腦發(fā)育最關(guān)鍵的環(huán)境因素之一?！憋w鶴首席科學(xué)家蔣士龍說。
全球腦科學(xué)戰(zhàn)略發(fā)展方向
2023年5月，飛鶴聯(lián)合北大醫(yī)學(xué)部，啟動(dòng)“生命早期腦科學(xué)研究計(jì)劃”，以期推動(dòng)更精準(zhǔn)的生命早期營(yíng)養(yǎng)干預(yù)、疾病預(yù)防和產(chǎn)品落地。
其后，飛鶴團(tuán)隊(duì)又專門赴美，聯(lián)合哈佛醫(yī)學(xué)院波士頓兒童醫(yī)院（全美兒童醫(yī)院排名居首），兩家共建“腦發(fā)育基金會(huì)”，推進(jìn)遺傳、營(yíng)養(yǎng)、環(huán)境對(duì)兒童大腦發(fā)育及認(rèn)知影響的科學(xué)研究，打造開放性的研究平臺(tái)。
這些努力已取得階段成果。
飛鶴腦發(fā)育戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)
比如，飛鶴與北大醫(yī)學(xué)部合作，首次發(fā)現(xiàn)中國(guó)母乳DHA:ARA的比例為1:1.7，改變了以往嬰配粉按照歐美標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)產(chǎn)品，參照該中國(guó)母源脂肪酸比例，用于改進(jìn)產(chǎn)品。
執(zhí)迷產(chǎn)品，探索前沿，飛鶴正是一個(gè)奶粉賽道的“孤勇者”。
“只有‘堅(jiān)韌’才能長(zhǎng)久，而這份‘堅(jiān)韌’，既要靠體力、又要靠腦力、更要靠心力?！?/p>
冷友斌說，好的企業(yè)，必須想到明天。
蟬聯(lián)嬰配粉第一的飛鶴，已試水成人營(yíng)養(yǎng)、健康零食等新賽道，希望依托品質(zhì)、技術(shù)和全球化，繼續(xù)穿越周期。
未來，飛鶴拔得頭籌的品類，可能不限于奶粉。
來源：21世紀(jì)商業(yè)評(píng)論
責(zé)任編輯：王海山
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