在中國酒業協會舉辦的2024中國啤酒文化節上，一場特展引人注目，讓大家感受到了時尚鮮活的啤酒背后技藝傳承創新的歷史分量。
“《青島啤酒操作法》是近代中國啤酒生產工藝的啟蒙教材。帶動了全國啤酒工業的發展，讓中國啤酒釀造技術與國外差距整體縮短了20年。”為紀念《青島啤酒操作法》出版60周年，中國酒業協會圖文并茂地為大家解密這本著作的由來和編制過程，詳細展示中國啤酒工業人的工匠精神和精神風采。
《青島啤酒操作法》的全國刊行并非偶然。就在青島啤酒建廠僅三年的1906年，青島啤酒憑借出類拔萃的品質，力壓群芳，榮膺慕尼黑啤酒博覽會金獎。上世紀50年代，青島啤酒開始大批量連續出口，創匯額一度占到全國的1%；作為最早在全球市場歷練的啤酒品牌，青島啤酒的釀制工藝日臻成熟。1963年，青島啤酒獲得“金質獎章”和“國家名酒”兩項國家榮譽。
1964年，國家輕工業部在唐山召開全國第五次釀酒會議上提出“啤酒行業學青島”，并集全國專家技術力量深入青島啤酒廠，從制麥、糖化、發酵、包裝到酵母、原料、設備等各方面的工藝和操作，進行系統寫實。
集體寫實啤酒操作法在當時是史無前例的。業界認為，通過這次對青島啤酒的釀制工藝操作的寫實和《青島啤酒操作法》影印本、手抄本的廣泛普及，全國啤酒工業的技術得到提高，產品質量上了一個臺階，帶動了全國啤酒工業的發展。
時至今日，以嚴苛的質量管理細節聞名業界的青島啤酒仍不斷豐富和深化質量內涵。圍繞基礎質量、特色質量、魅力質量，獨創“雙疊加三解碼”以及“基于數字化端到端解碼的魅力感知質量管理模式”，兩獲中國質量獎提名獎，持續推動實現從“以產品為中心”的單一質量到“以消費者為中心”的魅力感知質量升華，推動質量強企做深做實，助力行業發展行穩致遠。
由《青島啤酒操作法》起筆，中國啤酒工業實現從小到大、由大而強的蓬勃發展。中國啤酒行業年產量從1949年的7000噸躍升到2023年的3590萬噸，增長5000多倍，連續20多年位居全球第一大國。
青島財經日報/首頁新聞記者 李賽男
責任編輯：林紅
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