“冬游青島，樂享嘉年”，2020好客山東賀年會青島會場已啟動。元旦前夕，青島市文化和旅游局給島城市民奉上了一份2020年賀年禮清單，魔性又有氣質(zhì)的網(wǎng)紅青島特產(chǎn)，妙趣橫生的文創(chuàng)小禮、青島陳年“酒”事……還有一些隱藏在民間的傳統(tǒng)美食和特產(chǎn)，值得被發(fā)現(xiàn)，被分享。
在青島的后花園——萊西，這里山水相依，民風(fēng)淳樸，這里民間藝術(shù)活躍，被稱為“木偶之鄉(xiāng)”。在鄉(xiāng)村振興的大背景下，我市正在發(fā)起平度萊西攻勢，如今的萊西不僅景色秀麗，還是一個經(jīng)濟發(fā)展不折不扣的百強縣。今天，小編為您奉上一份來自萊西的特色年貨清單，里面有不少是萊西的老牌“寶藏”，他們不僅歷史悠久，且口味有保證，作為春節(jié)伴手禮也是牌面十足。
網(wǎng)紅特產(chǎn)，打卡名錄
有山有水，有河有湖。在青島近郊中，萊西是個宜居宜游的地方。這里有非遺傳承的馬氏手工抻面，空心全麥苗條能有半米多長；這里有百年工藝配方煨制的院上利章烤雞，香而不膩，風(fēng)味獨特；這里還有山后韭菜、雙龍泉農(nóng)場家禽……萊西絕對是盛產(chǎn)網(wǎng)紅美食和特產(chǎn)的地方。
經(jīng)傳統(tǒng)手工技藝制作而成的“宮面”——空心手抻面，曾經(jīng)是宮廷美食，皇帝非常喜愛的食品，現(xiàn)在已經(jīng)申報中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。據(jù)了解，手抻面對原料和工藝要求十分嚴苛。原料必須使用高筋小麥粉，選取的是小麥的麥芯部位，面筋質(zhì)量好，蛋白質(zhì)含量高，并且制作過程中不能添加任何添加劑，否則就做不出空心手抻面。
對于工藝，空心手抻面的要求更是紛繁復(fù)雜，需要十多道工序。和面、抻面、晾面，每道工序都不能馬虎，這樣做出的面條細如絲，呈空心狀，口感勁道且富有彈性。
萊西市文旅局在位于望城街道創(chuàng)建了 “馬氏手工抻面?zhèn)鞒惺痉痘亍保ㄟ^開展培訓(xùn)，持續(xù)打造膠東半島手工抻面精品，實現(xiàn)了民間傳統(tǒng)手工藝活態(tài)傳承規(guī)模發(fā)展。
去年以來，萊西市深化拓展新時代“萊西經(jīng)驗”、推進鄉(xiāng)村振興，建設(shè)了一批農(nóng)文旅結(jié)合的田園綜合體，其中最具代表性的就是山后人家田園綜合體，這里融合了生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)、創(chuàng)意農(nóng)業(yè)、休閑觀光農(nóng)業(yè)、休閑養(yǎng)老農(nóng)業(yè)，并且成功塑造出山后韭菜、山后黑豬肉、山后草莓等以“山后”為品牌的知名農(nóng)產(chǎn)品。
有山后翡翠韭菜之美稱的山后韭菜，顏色翠綠如同翡翠，每年只割一茬、喂豆珀、蓖麻餅和花椒餅，住蚊帳聽音樂長大為名，全部采用海陸空立體物理殺蟲，懸掛殺蟲燈、粘蟲板、擺放糖醋酒液盆，經(jīng)過一年的養(yǎng)根、休眠、回茬，營養(yǎng)形成回流聚集到根上，這樣新長出的韭菜不僅葉片寬厚、根部粗壯如玉。傳說中就連皇上想吃也要等上一年。
自去年以來，豬肉充當(dāng)了一次國民主角，讓大家熱議了一番，紛紛表示生豬養(yǎng)殖的市場效益越來越好。山后人家堅持全生態(tài)化養(yǎng)殖，每頭黑豬的生長周期都在一年以上，食五谷雜糧生長，采用中草藥布防，喝發(fā)酵啤酒，山泉水，跑步、健身，發(fā)酵床散養(yǎng)與圈養(yǎng)相結(jié)合。山后黑豬肉肉質(zhì)肥而不膩、味道鮮美、口感緊致、細膩且營養(yǎng)價值豐富。
除此之外，生制品肉質(zhì)鮮嫩、熟制品外酥里嫩的九連禮盒，種類齊全，經(jīng)濟實用上檔次；運用古法養(yǎng)殖+古法取蜜方式生產(chǎn)制造的滴滴匯蜂蜜，更有蜂膠、蜂王漿、雄蜂蛹、蜂花粉等一系列蜂產(chǎn)品深受廣大消費者的青睞；采用傳承百年工藝配方，二十余味名貴中草藥煨制，以果木燒土爐烤制而成的院上利章烤雞，香而不膩，風(fēng)味獨特；雙龍泉農(nóng)場純正散養(yǎng)的家禽，雞肉質(zhì)細膩美味，脂肪含量豐富；原生態(tài)生長的草莓，均不使用化肥農(nóng)藥膨大劑，綠色有機無公害，結(jié)出的果實顏值與美味并存。這些老少皆宜，風(fēng)味獨特的萊西網(wǎng)紅產(chǎn)品，深受廣大消費者的青睞。
快意把酒，杯中風(fēng)景
聊起酒就有說不完的話題，青島因盛產(chǎn)啤酒且舉世聞名，而采用傳統(tǒng)古法釀制的張氏蟾公酒，酒質(zhì)優(yōu)異的前寨手工米酒，在國內(nèi)外葡萄酒大獎上屢獲殊榮的九頂莊園美酒，在萊西也毫不遜色，深受老百姓的喜愛。
列入萊西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的萊西（請讀方言 萊絲）張氏蟾公酒，距今已有200多年的歷史。由于采用高粱、大米、大麥、小麥、大黃米、豌豆、綠豆七種原料，被當(dāng)?shù)厝朔Q作“七糧液”。 采用“古法大鍋”蒸餾、出甑、物理冷卻，再度發(fā)酵才制成。傳承五代，長盛不衰。產(chǎn)量稀少，口味正宗，屬于大沽河畔的天作佳釀。
至今，張氏蟾公酒第六代傳人張衛(wèi)柱堅守傳統(tǒng)古法釀制白酒30余年，還創(chuàng)辦蟾公酒文化博物館，免費面向市民開放，供市民了解大沽河沿岸豐富的民俗文化。
萊西市店埠鎮(zhèn)的前寨米酒，起源于清乾隆后期，距今有300多年的歷史，在萊西可謂家喻戶曉。百年傳承獨特的農(nóng)家工藝，古方古法釀造技術(shù)制造的前寨手工米酒，因工藝與眾不同，酒質(zhì)優(yōu)異，被列為萊西市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。前寨米酒入口綿緩、甘醇濃郁、色如琥珀，寒冬歲月時擱置時間可至開春，而且時間越長酒越香醇，“莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚”，已是前寨農(nóng)家冬季的真實寫照，備受當(dāng)?shù)厝说那嗖A。
九頂莊園從法國引進釀酒葡萄品種，保證葡萄樹品種品系純正。目前園內(nèi)主要種植釀酒葡萄品種有：赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠、馬瑟蘭、小味兒多、美樂、西拉、霞多麗、小芒森等。借助法式種植和釀造工藝，酒莊生產(chǎn)品系完整的紅、白和桃紅葡萄酒，讓酒品完整地呈現(xiàn)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土的自然特征。九頂莊園葡萄酒不僅深受中國消費者喜愛，同時還遠銷海外，是饋贈親友之佳品。
精致工藝，非凡印象
總有一些事，就算滄海桑田，也依舊如新，這就是傳承的魅力。絢麗多彩的民間技藝，獨具特色的民俗活動，構(gòu)成了萊西特有的非遺資源。萊西市文化和旅游局在深度融合文化產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)方面，積極開展文化旅游項目的創(chuàng)意工作，著力發(fā)展以萊西木偶、魚拓畫等為代表的特色民俗文化，讓這些手藝被傳承，文化被堅守。
你是否見過這樣一種類似繪畫的藝術(shù)品，魚的形象不是畫出來的，而是將墨汁或顏料涂在真魚身上，拓印到紙或布上，更像是印刷時代的照相術(shù)。這門藝術(shù)源自中國古老的碑拓技藝，它不需要經(jīng)過制版，屬直接在對象上進行復(fù)制的藝術(shù)，這種藝術(shù)稱之為“魚拓”。
魚拓畫是中國古老的傳統(tǒng)文化。最早的老百姓都是在過年的時候用墨汁涂在魚身上，然后印在紙上這些魚兒在紙上仿佛獲得了另一種生命。老百姓魚拓畫把掛在家里，尋求一種年年有余、萬事如意等吉祥寓意。
萊西木偶，是“最青島文化符號”之一，有著兩千多年的歷史淵源，在傳承中創(chuàng)新發(fā)展。萊西木偶戲也被列為青島市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目。萊西木偶伴手禮——小木偶，具有形象逼真、造型活潑、顏色多變、形神兼?zhèn)涞忍攸c，不僅是孩子最好的玩伴，還可以作為居家擺件工藝品，散發(fā)著傳統(tǒng)色彩與青春的活力。
萊西不僅有田園生態(tài)和綠城水鄉(xiāng)，亦有著悠久的傳統(tǒng)技藝和民俗文化。擁有豐饒物產(chǎn)的萊西正在煥發(fā)新的生命力，也將變得越來越有吸引力。請收藏這份萊西年貨清單，讓更多的人去了解萊西，發(fā)現(xiàn)這座小城的更多美好！
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