天氣轉熱，有市民來電建議加強學校的食品安全工作。近期教育部、市場監(jiān)管總局聯合印發(fā)的《關于加強夏季學校食源性疾病防控工作的通知》提出了一系列具體措施。另外，我市日前開展了畜禽肉、水產品食品安全專項檢查，12345為您梳理。
一、學校如何做好食源性疾病防控工作
教育部、市場監(jiān)管總局聯合印發(fā)的《關于加強夏季學校食源性疾病防控工作的通知》，就各地學校和幼兒園復學復課后食源性疾病防控工作進行了部署。
1.各地市場監(jiān)管、教育部門要督促學校和校外供餐單位嚴格執(zhí)行新冠肺炎疫情防控有關規(guī)定，嚴格落實從業(yè)人員穿戴工作服工作帽、佩戴口罩和洗手消毒，加工制作場所和就餐場所通風換氣，高頻接觸物表面定期消毒等要求，保持良好的個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。
2.督促學校和校外供餐單位嚴格防范夏季食品易腐變質風險，妥善貯存食品原料、半成品、成品，該冷藏的冷藏、該冷凍的冷凍，盡量縮短存放時間特別是在常溫下的存放時間，及時廢棄腐敗變質食品。
3.督促學校和校外供餐單位嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，加強從業(yè)人員健康檢查和晨檢、食品原料進貨查驗、餐飲具清洗消毒等環(huán)節(jié)管理，熟制食品要燒熟煮透，生熟食品及其工用具分開存放或使用。對每餐成品按規(guī)定進行留樣。
4.各地教育部門要督促學校落實食品安全校長責任制，加強食品安全科普宣傳教育，教育學生養(yǎng)成良好個人衛(wèi)生習慣，飯前便后洗手，不喝生水，不扎堆用餐，不購買“三無”食品，提倡分餐和使用公勺公筷。
二、我市近期開展的食品安全專項檢查，您了解嗎
針對新冠肺炎疫情防控新形勢新要求，市市場監(jiān)管局下發(fā)《關于開展全市畜禽肉、水產品食品安全專項檢查的通知》，明確了重點檢查范圍。
1.排查全市畜禽肉、水產品食品安全情況
對全市畜禽肉、水產品食品安全情況全面排查，及時排查發(fā)現風險隱患，嚴格杜絕來源不明、無檢驗檢疫證明、檢疫不合格產品入市，嚴防食品安全事件發(fā)生。
此次專項行動的檢查范圍，以生鮮、冷凍豬肉、牛肉、羊肉、雞鴨肉等畜禽肉類、水產品及其制品為重點品種。以各類經營生鮮、冷凍肉品及水產品的食品集中交易市場（含附設冷庫）、冷凍冷藏庫房（含各類社會冷庫）、超市、便利店、食雜店以及肉類和水產品食品生產企業(yè)、餐飲服務單位等為重點，全面排查食品安全風險隱患。
2.嚴查入市畜禽類產品來源數量及檢疫合格證明
專項行動的檢查重點包括，市場開辦者落實食品安全管理責任情況。是否依法對入場食品經營者履行管理義務，查驗并留存食用農產品產地證明或者購貨憑證、合格證明文件，并核對入市畜禽類產品檢疫合格證明標識內容與實際數量、來源等情況，無食用農產品產地證明或者購貨憑證、合格證明文件一律不得入場銷售。
食品生產經營者履行食品安全主體責任情況。嚴格落實進貨查驗及記錄相關要求，采購食品依法索要相關憑證，不采購、貯存、銷售無溯源憑證、來源不明、過期變質等不符合食品安全標準的食品，進口產品要索取出入境檢驗檢疫部門出具的檢驗檢疫證明文件。
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