夏季來(lái)臨，學(xué)校如何做好食源性疾病防控工作？我市近期開(kāi)展的食品安全專項(xiàng)檢查，您了解嗎？12345為您梳理

天氣轉(zhuǎn)熱，有市民來(lái)電建議加強(qiáng)學(xué)校的食品安全工作。近期教育部、市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于加強(qiáng)夏季學(xué)校食源性疾病防控工作的通知》提出了一系列具體措施。另外，我市日前開(kāi)展了畜禽肉、水產(chǎn)品食品安全專項(xiàng)檢查，12345為您梳理。

一、學(xué)校如何做好食源性疾病防控工作

教育部、市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于加強(qiáng)夏季學(xué)校食源性疾病防控工作的通知》，就各地學(xué)校和幼兒園復(fù)學(xué)復(fù)課后食源性疾病防控工作進(jìn)行了部署。

1.各地市場(chǎng)監(jiān)管、教育部門(mén)要督促學(xué)校和校外供餐單位嚴(yán)格執(zhí)行新冠肺炎疫情防控有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員穿戴工作服工作帽、佩戴口罩和洗手消毒，加工制作場(chǎng)所和就餐場(chǎng)所通風(fēng)換氣，高頻接觸物表面定期消毒等要求，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。

2.督促學(xué)校和校外供餐單位嚴(yán)格防范夏季食品易腐變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)，妥善貯存食品原料、半成品、成品，該冷藏的冷藏、該冷凍的冷凍，盡量縮短存放時(shí)間特別是在常溫下的存放時(shí)間，及時(shí)廢棄腐敗變質(zhì)食品。

3.督促學(xué)校和校外供餐單位嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，加強(qiáng)從業(yè)人員健康檢查和晨檢、食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、餐飲具清洗消毒等環(huán)節(jié)管理，熟制食品要燒熟煮透，生熟食品及其工用具分開(kāi)存放或使用。對(duì)每餐成品按規(guī)定進(jìn)行留樣。

4.各地教育部門(mén)要督促學(xué)校落實(shí)食品安全校長(zhǎng)責(zé)任制，加強(qiáng)食品安全科普宣傳教育，教育學(xué)生養(yǎng)成良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后洗手，不喝生水，不扎堆用餐，不購(gòu)買(mǎi)“三無(wú)”食品，提倡分餐和使用公勺公筷。

二、我市近期開(kāi)展的食品安全專項(xiàng)檢查，您了解嗎

針對(duì)新冠肺炎疫情防控新形勢(shì)新要求，市市場(chǎng)監(jiān)管局下發(fā)《關(guān)于開(kāi)展全市畜禽肉、水產(chǎn)品食品安全專項(xiàng)檢查的通知》，明確了重點(diǎn)檢查范圍。

1.排查全市畜禽肉、水產(chǎn)品食品安全情況

對(duì)全市畜禽肉、水產(chǎn)品食品安全情況全面排查，及時(shí)排查發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)格杜絕來(lái)源不明、無(wú)檢驗(yàn)檢疫證明、檢疫不合格產(chǎn)品入市，嚴(yán)防食品安全事件發(fā)生。

此次專項(xiàng)行動(dòng)的檢查范圍，以生鮮、冷凍豬肉、牛肉、羊肉、雞鴨肉等畜禽肉類、水產(chǎn)品及其制品為重點(diǎn)品種。以各類經(jīng)營(yíng)生鮮、冷凍肉品及水產(chǎn)品的食品集中交易市場(chǎng)（含附設(shè)冷庫(kù)）、冷凍冷藏庫(kù)房（含各類社會(huì)冷庫(kù)）、超市、便利店、食雜店以及肉類和水產(chǎn)品食品生產(chǎn)企業(yè)、餐飲服務(wù)單位等為重點(diǎn)，全面排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

2.嚴(yán)查入市畜禽類產(chǎn)品來(lái)源數(shù)量及檢疫合格證明

專項(xiàng)行動(dòng)的檢查重點(diǎn)包括，市場(chǎng)開(kāi)辦者落實(shí)食品安全管理責(zé)任情況。是否依法對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者履行管理義務(wù)，查驗(yàn)并留存食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購(gòu)貨憑證、合格證明文件，并核對(duì)入市畜禽類產(chǎn)品檢疫合格證明標(biāo)識(shí)內(nèi)容與實(shí)際數(shù)量、來(lái)源等情況，無(wú)食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購(gòu)貨憑證、合格證明文件一律不得入場(chǎng)銷售。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行食品安全主體責(zé)任情況。嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)及記錄相關(guān)要求，采購(gòu)食品依法索要相關(guān)憑證，不采購(gòu)、貯存、銷售無(wú)溯源憑證、來(lái)源不明、過(guò)期變質(zhì)等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，進(jìn)口產(chǎn)品要索取出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)出具的檢驗(yàn)檢疫證明文件。