青島啤酒百年之旅為何能成為酒友們的心頭好？

在世界權(quán)威色彩機(jī)構(gòu) Pantone和CMG早前預(yù)測(cè)發(fā)布的2020年顏色流行趨勢(shì)中，琥珀色系成為了今年重要的流行色彩之一。

作為溫潤穩(wěn)重的色調(diào)，琥珀色在不同的領(lǐng)域里被注入了不同的個(gè)性，凝練出了像琥珀光橘、琥珀金等亮眼的主題顏色，在服飾時(shí)尚、汽車或家居時(shí)尚中呈現(xiàn)出了不同的美感。

被稱為“植物眼淚”的琥珀，由于環(huán)境、土壤等的不同，本身顏色也會(huì)發(fā)生變化。因此，琥珀色是個(gè)極具神秘感的顏色，它除了能給人帶來一種溫暖沉靜的感覺之外，還自帶一種低調(diào)的奢華感，這大概也是它在不同領(lǐng)域中備受歡迎的原因。

琥珀原色的啤酒，你見過嗎？

人們對(duì)于琥珀色系的喜愛其實(shí)來源已久，且不僅僅因?yàn)楫?dāng)下被廣泛用于時(shí)裝、家居布置上，而是早在我國的唐代甚至更早的時(shí)期，就經(jīng)常出現(xiàn)在文獻(xiàn)或詩詞的記錄中，特別是被用來描述酒液的顏色，“琥珀”一詞更是那個(gè)時(shí)代的最佳形容詞。膾炙人口的就有詩仙李白寫下的“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光”，“琥珀”配“玉碗”，寥寥數(shù)語就把酒色與酒香展示地淋漓盡致。

其實(shí)，啤酒中也有“琥珀酒”。啤酒的顏色有非常多，在精釀啤酒里，由于麥芽種類、顏色和加工方法的不同，啤酒顏色也會(huì)隨之不同。像青島啤酒近來研發(fā)的青島啤酒百年之旅，酒液顏色更呈現(xiàn)出了一種無與倫比的“琥珀原色”。

青島啤酒百年之旅對(duì)于色調(diào)的追求專注且執(zhí)著，釀酒大師通過對(duì)酒液色度與色彩的多維度解析、對(duì)麥芽的精心配比，以數(shù)百次的錘煉，讓最終的酒液形成了獨(dú)一無二的醇金光澤，令人耳目一新。其EBC20（European Brewing Convention 歐洲釀造協(xié)定）色度，更是填補(bǔ)了國內(nèi)深色啤酒色調(diào)調(diào)控的技術(shù)空白。

沒有極致追求，何以釀造藝術(shù)？

青島啤酒百年之旅在原料選擇、配方比例、工序制作、釀造團(tuán)隊(duì)等方方面面都做到了極致，可以說讓國內(nèi)的精釀啤酒工藝重新上升了一個(gè)臺(tái)階。比如原料的選用上，就選用來自全球僅200公頃的歐洲最高等級(jí)大麥專屬產(chǎn)區(qū)產(chǎn)出的麥芽，由德國制麥大師以秘傳工藝對(duì)麥芽進(jìn)行5輪烤制，并且甄選歐洲王室專享“貴族酒花Nobel”，進(jìn)行多款復(fù)配組合出最獨(dú)一無二的風(fēng)味；青島啤酒百年始祖酵母也起到了重要作用，在品質(zhì)原料下利用酵母低溫發(fā)酵，成就最醇厚馥郁的口感。

如果說珍貴的品質(zhì)原料是青島啤酒百年之旅的根基，那精益求精的釀造工序絕對(duì)是這獨(dú)特風(fēng)味的催化器。首先，成品麥芽要在48小時(shí)之內(nèi)投料生產(chǎn)，這樣做的目的是最大限度封存麥芽的獨(dú)特風(fēng)味；緊接著由擁有30年經(jīng)驗(yàn)“大國工匠”稱號(hào)的高級(jí)技師手工精準(zhǔn)投料，控制入料時(shí)間；還要經(jīng)歷頭道麥汁品評(píng)，再由釀酒大師們親自把控，一小時(shí)內(nèi)添加三輪酒花；釀造流程遵循了古法釀造工藝，延長20%的釀造時(shí)間讓啤酒風(fēng)味保持穩(wěn)定的高品質(zhì)。

整個(gè)研發(fā)釀造工序，要?dú)v經(jīng)52輪次測(cè)試釀造實(shí)驗(yàn)、900多輪次專家品評(píng)、126次口味優(yōu)化；生產(chǎn)過程要?dú)v經(jīng)青島啤酒1800道檢驗(yàn)關(guān)口，更有國家釀酒大師親自品鑒檢驗(yàn)417次，再組織專家品評(píng)68次，成品品評(píng)檢驗(yàn)次數(shù)整體增加60%......青島啤酒組成了近百人的頂級(jí)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，國家級(jí)釀酒大師領(lǐng)銜研發(fā)、釀制，國家級(jí)品酒師全程品評(píng)把控，國家級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室博士團(tuán)隊(duì)頂級(jí)配方解析，可謂是“大師天團(tuán)”巔峰聯(lián)袂。

珍藏首選，致獨(dú)一無二的你

復(fù)雜嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ば虺删颓鄭u啤酒百年之旅獨(dú)特豐富的口感。入口酒體順柔香醇，泡沫細(xì)膩，最重要的是能感覺到濃郁的麥香蕩漾，短暫的微苦感一閃而過，口腔中淡淡的焦糖香氣與酒花香、果香交織融合，留香相對(duì)持久，口感層次豐富，讓人舒暢至極、意猶未盡。

青島啤酒百年之旅的問世是國內(nèi)精釀啤酒走向品質(zhì)化高端化的重要體現(xiàn)。畢竟一直以來，啤酒在飲食文化中充當(dāng)?shù)亩际窍鄬?duì)草根的角色，青島啤酒更是大家日常飯桌、酒桌上的重要配角。但青島啤酒百年之旅的出現(xiàn)，卻能讓大家像賞味紅酒、追溯白酒傳統(tǒng)文化那般，在品味之余，把精釀啤酒當(dāng)作一個(gè)藝術(shù)般的存在。

這瓶凝聚時(shí)間與風(fēng)味的藝術(shù)品是來自青島啤酒1903年8月15日建廠專屬紀(jì)念，所以采用專屬815毫升容量設(shè)計(jì)。青島啤酒百年之旅的玻璃瓶型由世界級(jí)設(shè)計(jì)師打造，配備1795年發(fā)明的歐洲經(jīng)典搖擺瓶蓋和空運(yùn)進(jìn)口的瓶塞，使其造型別致高檔；除此之外，每一瓶青島啤酒百年之旅的瓶身上，都附有釀造大師們的簽名以及專屬唯一編碼證書，讓這款超高端啤酒新品兼具歷史意義和匠心工藝，極具藝術(shù)品位和收藏價(jià)值，成為酒友們的心頭好。

記者 宋鑫陶