進(jìn)入臘月，四川街頭的年味一天濃過一天。
在四川人的年貨清單里，“愛達(dá)樂”是一個(gè)熟悉的名字。軟糯的湯圓、酥香的川餅、寓意吉祥的年糕，還有孩子們愛不釋手的川味點(diǎn)心……這些川味烘焙產(chǎn)品，裝點(diǎn)著巴蜀人家的新春時(shí)光。只是，在甜蜜背后，曾經(jīng)也藏著不為人知的焦灼——訂單如潮、產(chǎn)能告急、分揀繁忙、電話催單……每逢春節(jié)，這家烘焙品牌，總要經(jīng)歷一場“甜蜜的硬仗”。
而今年，走進(jìn)愛達(dá)樂中央工廠，卻是另一番景象：電子屏幕上數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)跳動(dòng)，倉儲區(qū)燈光按單閃爍，設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)一目了然。忙碌依舊，卻多了一份從容。這背后，是卡奧斯COSMOPlat為傳統(tǒng)烘焙企業(yè)注入的一場深層次數(shù)字化變革。
春節(jié)期間，“愛達(dá)樂”進(jìn)入銷售旺季。
為工廠加“數(shù)”，讓“甜蜜的煩惱”有解
“以前一到春節(jié)，手機(jī)真的要被打爆了。”愛達(dá)樂生產(chǎn)總監(jiān)張邵林回憶起幾年前的春節(jié)，仍然記憶猶新。
愛達(dá)樂創(chuàng)立于1996年，從一家門店起步，逐步發(fā)展為覆蓋四川52個(gè)城市、擁有460多家門店的連鎖品牌。然而，門店擴(kuò)張與市場熱度的背后，是生產(chǎn)端的巨大壓力。2013年前后，當(dāng)門店突破200家時(shí)，中央工廠卻仍在沿用紙質(zhì)單據(jù)和人工記錄。分揀靠人工推車，設(shè)備維護(hù)靠手寫臺賬，訂單激增時(shí)，各環(huán)節(jié)容易“打結(jié)”。
“烘焙產(chǎn)品保質(zhì)期短，銷售節(jié)奏快，對效率和標(biāo)準(zhǔn)化要求極高。”愛達(dá)樂總經(jīng)理張昌鴻坦言，數(shù)字化轉(zhuǎn)型勢在必行。2019年起，企業(yè)開始上線多套系統(tǒng)，但由于系統(tǒng)分散、接口不暢，形成“數(shù)據(jù)孤島”，反而增加員工操作負(fù)擔(dān)。“軟件界面復(fù)雜，操作困難。不好用！”一些員工這樣抱怨。
轉(zhuǎn)型一度“卡殼”。直到與卡奧斯COSMOPlat團(tuán)隊(duì)深入接觸，情況才迎來轉(zhuǎn)機(jī)。
卡奧斯團(tuán)隊(duì)多次赴四川工廠與門店實(shí)地調(diào)研，對生產(chǎn)、倉儲、設(shè)備管理進(jìn)行系統(tǒng)診斷，提出分階段數(shù)字化規(guī)劃，并圍繞設(shè)備數(shù)字化管理平臺與WMS（倉儲管理系統(tǒng)）展開改造。
目前，愛達(dá)樂設(shè)備數(shù)字化率已達(dá)80%，企業(yè)數(shù)字化水平達(dá)到L3級，年產(chǎn)值與效益同步提升。
在設(shè)備管理方面，數(shù)字化平臺實(shí)現(xiàn)了保養(yǎng)信息主動(dòng)提醒、維修流程標(biāo)準(zhǔn)化和故障預(yù)測。過去依賴人工巡檢，如今通過數(shù)據(jù)監(jiān)測可掌握平均故障時(shí)間，提前準(zhǔn)備配件，大幅減少停機(jī)時(shí)間。
變化最直觀的，發(fā)生在倉儲和分揀環(huán)節(jié)。過去，分揀員人手一輛小推車，在倉庫里一圈圈奔走，人均每天走兩三萬步，強(qiáng)度大、效率低。如今，系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)“訂單到人、亮燈取貨”。員工只需在固定區(qū)域作業(yè)，人均步數(shù)降至一、兩千步，分揀人員減少了約30%，但物流裝載效率提升了近20%。
“系統(tǒng)上線那天，大家都說‘巴適得很！’”張邵林笑著回憶。數(shù)字化不僅提高了效率，也讓員工從高強(qiáng)度重復(fù)勞動(dòng)中解放出來，把精力投入到更具價(jià)值的工作中。
目前，愛達(dá)樂設(shè)備數(shù)字化率已達(dá)80%，企業(yè)數(shù)字化水平達(dá)到L3級，年產(chǎn)值與效益同步提升。春節(jié)訂單依然火爆，但生產(chǎn)線的節(jié)奏更加穩(wěn)健。數(shù)字化轉(zhuǎn)型，正在為川味年貨保駕護(hù)航。
門店裝上“數(shù)字大腦”，年味更準(zhǔn)時(shí)
如果說工廠端的變化解決了“能不能及時(shí)生產(chǎn)”的問題，那么門店端的升級，則回答了“能不能更好服務(wù)顧客”。
過去，當(dāng)某家門店缺貨，店員無法實(shí)時(shí)查看周邊庫存，只能逐一電話聯(lián)系其他門店協(xié)調(diào)，不僅耗時(shí)費(fèi)力，也影響顧客體驗(yàn)。
如今，愛達(dá)樂450多家門店全面接入卡奧斯COSMOPlat的數(shù)字化系統(tǒng)。所有庫存數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)共享，門店可實(shí)現(xiàn)跨店提貨、內(nèi)部轉(zhuǎn)單。同時(shí)，企業(yè)整合了美團(tuán)、眾包、滴滴等配送資源，實(shí)現(xiàn)一鍵呼叫配送。顧客下單后，系統(tǒng)自動(dòng)匹配最優(yōu)庫存與配送路徑，大幅縮短交付時(shí)間，讓“年貨不等人”。
店員通過數(shù)字化系統(tǒng)集成后的門店銷售系統(tǒng)，即可查詢?nèi)菐齑媲闆r。“以前靠經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在靠數(shù)據(jù)。”據(jù)愛達(dá)樂相關(guān)工作人員介紹，系統(tǒng)還會根據(jù)歷史銷售數(shù)據(jù)分析節(jié)令產(chǎn)品走勢，輔助門店提前備貨，避免積壓或斷貨。
例如，春節(jié)前夕，針對湯圓和年糕銷量的預(yù)測模型提前預(yù)警需求高峰，門店的物流調(diào)度可隨之優(yōu)化調(diào)整。消費(fèi)者在門店選購湯圓時(shí)，或許并不知道背后有一整套算法在支撐，但他們能感受到的，是貨架上的充足供應(yīng)與結(jié)賬時(shí)的順暢體驗(yàn)。
對企業(yè)而言，數(shù)字化帶來的不僅是效率提升，更是決策方式的改變。從工廠到門店貫穿全流程的數(shù)字系統(tǒng)，讓管理層能夠通過“一張屏”掌握企業(yè)整體經(jīng)營情況。銷售趨勢、庫存周轉(zhuǎn)、爆款排行、會員活動(dòng)效果等數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)可視，決策從“憑感覺”轉(zhuǎn)向“看數(shù)據(jù)”。
“數(shù)字化不是我們?nèi)ヌ娲耍琴x能人。”張昌鴻說，希望通過與卡奧斯的深度合作，把經(jīng)驗(yàn)沉淀為可復(fù)制的模式，賦能更多烘焙企業(yè)和中小食品企業(yè)，在轉(zhuǎn)型路上少走彎路。正如張昌鴻所言，愛達(dá)樂的數(shù)字化轉(zhuǎn)型實(shí)踐，既是數(shù)字化技術(shù)賦能傳統(tǒng)食品行業(yè)的生動(dòng)案例，更為傳統(tǒng)企業(yè)轉(zhuǎn)型提供了“以人為本”的新思路。
每一份準(zhǔn)時(shí)抵達(dá)的年禮、每一次順暢的購買體驗(yàn)，都是數(shù)據(jù)在背后默默守護(hù)的結(jié)果。愛達(dá)樂與卡奧斯COSMOPlat，讓每一份川味年貨加“數(shù)”前行。
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責(zé)任編輯：林紅
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