【青島老字號】青島飯店：魯菜推廣大師

青島飯店，久負盛名的餐飲住宿老字號門店，它前身是八十多年前青島咖啡飯店。1953年前，一位希臘人在中山路53號投資開辦了這家飯店。初期的青島咖啡飯店以經營西餐為主，同設有舞廳供顧客游樂，高端洋氣的餐廳風格，也吸引彼時的無數碼頭會計、報社記者、洋行買辦、文人墨客的就坐。

后來，希臘人歸國，這家飯店由王秀臣等人繼續接手經營，經營的變革也為這家飯店注入了魯味靈魂。1956年，青島咖啡飯店實行公私合營，正式更名為青島飯店。后歷經多次調整，成為青島飲食服務業的國營骨干企業。

堅守傳統 做正宗魯菜

據飯店負責人介紹，青島飯店的立店之本就是“做正宗魯菜”。堅持做地道魯菜，堅持傳承技術是其幾十年來一直的堅守。不同于其他飯店兼顧多種風味菜系以求吸引更多的消費者，青島飯店則不斷推出懷舊政策，每月推出一道經典魯菜，以期滿足惦念老味道的消費者。而其特色菜油爆海螺、蔥燒海參、香酥雞、爆炒腰花也早已享譽島城，地道的“海派魯菜”也吸引了各地游客的喜愛。地道的口味，也源自于廚師們幾十年如一日的品質堅守與熱愛，老一輩的做法全然傳承給年輕的徒弟，保證上世紀七八十年代的風味。

被一座城市賦于名稱，青島飯店也在不斷肩負著推廣魯菜文化的重任。烹飪正宗魯菜的同時，不忘魯菜文化的輸入。積極調整經營結構，做好旅游服務工作，在堅持傳統菜點的基礎上，積極挖掘島城傳統特色和各地風味菜系，充分發揮名店名牌效應。

追求突破 開拓消費熱點

傳承不意味著守舊，要創新，要改革，要發展。源于時尚餐廳，如今的青島飯店也在不斷結合新時代的消費熱點開拓創新。青島飯店已經陸續推出600余款創新菜色，滿壇香、白扒魚肚等深受好評，油爆海螺、酸辣魚丸、香酥雞、炸蠣黃被聘為青島市十大代表菜品，“福壽同樂”酒席榮獲青島市健身美食大賽第一名。

與時俱進，青島飯店還創新設計了多種形式的營銷活動，開辦迎春美食展、消夏美食品嘗、海參美食節、大白菜美食節、大閘蟹美食節等特色餐飲活動，在青島市場上搜集啊推出春節箱裝自制面食、醬貨、中秋月餅禮盒等節令食品。

堅持正宗魯菜不動搖，堅持特色服務不動搖，推廣魯味文化，讓青島飯店的金字招牌越擦越亮。